無農薬 有機肥料で作った最高の黒米でこうじにしました。
黒米はこうじ仕込みの段階で通常の米こうじよりも糠が多く温度が上昇するために、小仕込みで温度管理や手入れ作業にと通常米の3倍の手入れや手間が掛かってしまいます。
また、原料（黒米）が高価のために一回での仕込みは約100kgの限定販売とさせて頂きます。
甘味と色（赤黒）を引き出したい製品の作りにお使い下さいませ。
黒米生糀はアントシアニンやポリフェノールを含み、栄養価の高いこうじとなります。
甘酒作りの場合は黒米糀（こうじ）だけですと色が着きすぎてしまいますので、おたまやの甘酒こうじと黒米糀1：1（半分ずつ）でブレンドする事をおすすめ致します。
※価格据え置きで『無農薬 有機肥料 黒米麹』に品質をアップさせて頂きました！ 【使い方・お召し上がり方】 黒米の表皮を残して製麹しておりますので、甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さいませ。
【その他の情報】 ■小分けの際に目減りを出来る限り軽減出来るように当店のサービスの一環として5.1kgで袋詰めさせて頂いております。
生こうじに付き、乾燥による重量減を防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵また、ご使用下さいませ。
また、多数個での小分けの場合は目減りの為に定数量出ない事を何卒ご理解下さいませ。
名称 無農薬 有機肥料 黒米麹 生麹 原材料 黒米 古代米（千葉産） 内容量 5kg×2（10kg） 賞味期限 冷蔵庫 14日 / 冷凍庫 6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 販売者 有限会社おたまや（山形県米沢市）
楽天で購入15,120円（税込み）